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주)‘김장독’ / 유)‘아리울 명가 자연더하기+’ 문성호 대표
글 : 오성렬 /
2019.07.01 18:31:55 zoom out zoom zoom in facebook twitter kakaotalk kakaostory


올바른 식품문화를 선도하는 기업


행복한 밥상의 약속 / 주)‘김장독’

자연이 주는 최상의 먹거리 / 유)‘아리울 명가 자연더하기+’

문성호 대표




 

지난 2004년, 포기김치를 비롯하여 이십여 종에 이르는 온갖 김치류의 전문적 생산 목적으로 창업한 주)김장독. 미각의 상상력을 키워 세상의 음식을 만나고 취약계층과 함께 사랑을 나눈다는 취지로 2010년 출범한 사회적기업 ‘아리울명가 자연더하기+’.

 

여기에 수출전문 목적으로 설립하여 익산 식품클러스트 내에 3천 평 부지를 마련, 이전 공사 중인 식품도소매 회사 GMS까지 연 평균 10%이상의 성장을 기록하며 지역사회 곳곳에 온정의 씨앗을 뿌림으로써 성공한 기업인으로 화제를 모으고 있는 문성호 대표를 성산면 소재 ‘김장독’에서 만났다. 

 


 

 

 

 

대표님, 반갑습니다. 식품 관련 사업으로 성장을 이루고 계신데 원래 전공 분야이신가요. 

사실 저는 김제 출신으로 전주 동암고를 졸업하고 전주대학교에서 경영학을 전공했습니다. 제가 당시 생각했던 것은 앞으로 우리나라도 외식문화가 확산될 것이라는 것이었습니다. 따라서 이와 관련된 사업들이 증가할 것으로 내다보였고 그렇다면 정직하고 질 좋은 힐링 먹거리로 승부를 해볼만하다는 생각이 들었고 자신감도 있었기 때문입니다. 

 


 

 

‘김장독’에 대해서 듣기는 했습니다만 어떤 회사입니까.  

김치는 우리민족의 가장 주된 식품으로서 평생을 먹어야 될 식품이고 이제는 해외에까지 수요가 늘고 있는 추세입니다. 따라서 날로 바빠지는 현대인의 가정에 맞게 청결하고 맛있는 김치를 소비자의 식탁까지 안전하게 공급한다는 취지로 지난 2004년 창업하게 되었습니다.

 

김치는 기본적인 포기김치를 비롯해서 총각김치, 깍두기, 깻잎지, 갓김치, 파김치, 백김치 등등 종류별로 20여 가지에 이르고 하루 평균 11톤 내외, 연간 4천 톤에 이르는 생산설비를 갖추고 있으며 해외 수출 길에도 올라 지난해40억 원에 달하는 연 매출을 올린바 있습니다. 

 

매일 먹는 김치지만 사실 김치의 성분이나 효능에 대해서 정확히 아는 사람은 많지 않을 듯 합니다만. 김치는 비타민 A,B,C등을 비롯하여 그 부재료가 지닌 다양한 영양성분을 공급하며 인체의 생리기능 활성화에도 도움을 주는 종합식품이랄 수 있습니다. 숙성도에 따라 증가하는 유산균은 요구르트처럼 장내의 산도를 낮춰 유해균의 생육을 억제 도는 사멸시키는 정장작용도 할 뿐만 아니라 저칼로리 식품으로 식이성 섬유가 많이 함유되어 장의 활성화를 돕고 체내의 당류나 콜레스테롤 수치를 낮춰 당뇨, 심장질환, 비만 등 성인병 예방 및 치료에도 도움을 주는 것으로 알려졌습니다. 

 


 


 


 

 

또한 김치에는 수산물 절임도 폭넓게 사용되어 쌀밥 중심의 식생활에 부족하기 쉬운 아미노산을 공급함으로써 영양의 균형을 유지하여주고, 고춧가루의 주성분인 캡사이신은 위액의 분비를 촉진, 소화 작용을 도울 뿐만 아니라 항산화 작용을 통해 노화를 억제하는 효과도 있습니다. 특히 마늘에 함유된 스코르지닌은 스테미너 증진 효과가 있는 것으로 밝혀졌으며 알리신 성분은 비타민 B의 흡수를 촉진함으로써 생리대사를 활성화하고 생강에 함유된 진저롤은 식욕 증진 및 혈액순환에 좋은 것으로 알려지고 있습니다. 

 

대표님의 경영방침과 사업전략이 궁금하군요.

고객에게 최고의 만족을 드리고자 최선의 노력을 다하는 기업으로서 고객의 Needs를 파악, 고객맞춤형으로 꾸준한 관심과 긴밀한 관계가 유지되도록 영업 관리를 하고 있고, 엄격한 입고 절차와 위생적이고 과학적인 제조공정, 주기적인 검사를 통해 고객의 입맛을 사로잡을 수 있도록 항상 연구하고 노력하는 자세로 생산관리에 임하고 있으며, 친절한 고객응대서비스로 클레임 접수 시 신속한 처리를 위해 전국네트워크를 형성하는 등 언제 어디서든지 고객을 위해 뛰는 자세로 최선을 다하고 있습니다.

 

그리고 사업전략으로는 첫째, 철저한 생산관리입니다. 이는 계약재배를 통한 원물관리로 철저한 입고 절차와 위생처리 과정을 거치는 고객맞춤 생산관리를 말하는 것입니다. 둘째, 철저한 품질관리로 각 원부재료의 주기적인 검사의뢰와(생물산업진흥원 및 중부대학교) 자체 실험실에서 위해요소 검사를 실시하고 HACCP기준에 의거 철저한 관리 체계를 갖추고 있다는 것입니다. 

 


 

 

셋째는 철저한 이미지 관리로서 지속적인 고객관리와 클레임 관리, 그리고 브랜드 메이킹을 통한 회사 이미지 구축과 더불어 넷째, 소비자 트랜드를 분석하는 것입니다. 즉 소비자 입장에서 믿고 구매할 수 있는 안전한 먹거리, 가성비가 뛰어난 제품 공급, 소비자의 주문에 부합하는 물량을 배출함으로써 매출의 극대화를 기하는 것입니다. 

 

경쟁력과 지속성을 보유한 비즈니스 모델이 있겠지요? 

제품의 주요 기능과 특징 면에서 성인병 및 비만 예방, SARS/AI예방<학술논문 의거>을 기하기 위해 국내산 배추 원재료 및 고춧가루, 마늘, 양파, 무 등 엄선된 양질의 부재료를 사용하며, 고객 규모 및 제품의 지속가능성과 거치 실현을 위해 일반 공장, 학교급식, 종합병원 및 대형마트에 제품을 공급함과 동시에 해외 수출을 추진 중으로서 김치발효식품은 꾸준히 우리나라의 밥상을 지켜온 만큼 지속 잠재력이 무한하다는 것에 초점을 맞추고 있습니다. 

 

또한 수익모델과 가격 정책에 있어 배추나 고춧가루 파동 등 불규칙한 구매비용의 변수에 대비, 취약성을 최대한 감소화하는 구매 전략을 구사함으로써 수익성을 도모하고 장기거래처와의 고정 요율 고수 및 감내할 수 있는 신뢰프로세스 구축과 서비스를 들 수 있고, 영업 및 유통모델에 있어서는 구매 및 판매영업의 일관성과 계절에 기인한 원·부재료 비용의 등락을 고려하여 유연성 있는 유통·물류전략을 구사하는 것입니다. 

 

제가 둘러보니 사업장이 상당히 크고 사무실 직원을 비롯해서 작업장 내에서 배추를 손질하는 아주머니들과 창고나 운송 등 근무자들이 많아 보이던데 규모는 어떻게 되나요. 

김장독 사업장 부지는 전체 1,500평으로서 이 중 건평은 사무동, 공장동, 창고 등 합하여 500평정도 되고 40여 명이 근무하고 있습니다. 하지만 익산 식품클러스트에 건축 중인 GMS부지는 3천 평 면적에 건평만도 1,100평이니까 김장독의 두 배가 넘는 대단한 규모라 할 수 있겠네요. 

 


 


 


 

 

지곡동 소재 아리울명가 자연더하기+는 어떤 사업체인가요. 

자연더하기+는 제가 2010년도 설립했는데 수제반찬 매장과 일반급 식당, 주방 등을 갖춘 판매 전문 공간과 각종 요리 등을 상설 체험할 수 있는 키칭 라운지, 고객카페, 회의실, 화원, 직원 휴게실 등의 힐링 공간으로 꾸며져 있습니다. 지역사회에 음식문화의 인프라를 구축하고 아동부터 성인, 다문화가정, 외국인에 이르기까지 음식문화를 맛보고 즐기며 삶의 진정한 행복을 느낄 수 있는 공간을 제공하고자 한 것입니다. 

 

이에 따라 가족의 웃음이 넘치는 행복한 밥상을 위하여 우리지역에서 생산되는 우수한 농, 수산물을 구입하고 음식의 소재를 스토리텔링화하는 푸드 체험 프로그램을 운영하고 있으며 생산, 가공, 유통, 판매, 체험, 사회봉사에 이르는 전문 시스템을 갖춰 농민의 산업혁명인 6차 산업을 일으키는 자연더하기+로 성장하고자 합니다. 엄마의 정성은 더하고, 불필요한 열량과 칼로리는 빼고, 맛과 영양은 곱하고, 안전한 먹거리는 나누는, 사칙연산의 법칙에서 찾아낸 자연더하기+만의 지혜와 사랑, 정성과 나눔으로 고객과 소통할 것입니다. 

 

따라서 자연친화적인 우수한 품질의 신선한 먹거리를 생산하고 나아가 다양한 체험을 위한 프로그램을 개발하여 미래의 인재 육성에 기여하고 품질 경쟁력 확보와 식품 유통체계 확립의 꾸준한 노력과 헌신으로 시대에 부응하는 21C 글로벌 리더로 성장하는 기업이 되고자 합니다. 

 


 


 


 


 

 

 

세부적인 사업 내용을 소개 부탁드립니다. 


수제반찬사업

반찬을 만들어 매장 판매와 더불어 사무실, 병원, 학원, 미용실 등 주문에 따라 배달도 하고 명절이나 집들이, 행사음식도 하고 있습니다. 반찬 메뉴는 아래와 같습니다.

 

김치류 : 깻잎김치, 동치미, 물김치, 겉절이, 생채, 열무얼갈이김치, 오이소박이, 총각김치, 파김치, 포기김치, 깍두기, 백김치, 갓김치 등

국/찌개류 : 고등어김치찜, 들깨탕, 미역국 등

나물류 : 건파래무침, 세발나물, 시금치나물, 참나물, 콩나물, 콩나물무침 등

조림류 : 돼지고기장조림, 두부조림(대), 메추리알장조림, 멸치건과, 명엽채, 연근조림(대), 진미채 등

볶음류 : 건새우볶음, 고사리볶음, 꽈리고추멸치볶음, 도라지볶음, 마늘쫑어묵볶음, 마늘쫑볶음, 소시지야채볶음, 멸치볶음 등

전 종류 : 김치전, 깻잎전, 느타리버섯전, 동그랑땡, 호박전 등

장아찌류 : 마늘쫑장아찌, 양파장아찌 등

특별메뉴 : 카레, 짜장, 오징어해물찜, 수제미트볼, 고구마맛탕, 잡채, 오징어초무침, 도토리묵무침, 치킨샐러드, 약고추장, 단호박샐러드 등

 

도시락

또한 세미나나 야유회, 체육대회, 산악회, 학교, 동호회, 어린이 소풍도시락 등 다양한 수요에 맞춰 도시락사업도 하고 있는데 자연더하기+ 도시락의 경우 제육볶음도시락, 오삼불고기도시락, 치즈돈가스도시락, 돈가스도시락, 생선가스도시락 등 6종으로서 가격은 6,000원 균일입니다. 반면에 자연곱하기도시락은 반찬 종류와 가짓수를 추가하여 8천원에서부터 만원, 만이천원, 만 오천 원대까지 네 종류가 있습니다. 이러한 도시락들은 일  평균 700개 정도의 매출을 올리고 있고 15명의 직원들이 한 가족이 되어 즐겁게 근무하고 있습니다. 

 

요리체험 프로그램

자연더하기+에서는 일반인, 유치부, 특수아동, 외국인, 교직원연수, 단체, 초·중·고, 시니어, 다문화가정에 이르기까지 김치 담그기에서부터 다양한 요리에 걸쳐 체험프로그램을 운용하고 있습니다. 그 중에서도 아동요리분야가 주는 교육적 측면을 살펴보면 상대방을 배려하는 마음을 갖게 되고 학습에 대한 흥미가 높아지며 자기주도적인 학습능력을 기를 수 있는 것 외에도 산만한 아이의 집중력을 높인다든지 기초학습능력을 발달시키는 것도 효과로 나타나고 있습니다. 더불어 탐구능력을 배양하고 성실성과 협동심을 길러주며 창의력과 정서를 발달시키는 것도 큰 장점이라 할 수 있겠습니다. 다만 체험에 소요되는 소정의 비용이 있으며 초,중,고 개인의 경우 15,000원, 단체는 12,000원으로서 요리 수업에 따라 별도의 재료비가 추가될 수도 있는데 프로그램을 마치고 가시는 분들은 하나같이 큰 도움이 되었다며 만족을 표하셔서 보람을 느끼고 있습니다.

 

군산시 사회적기업협의회회장으로서 각종 사회활동과 장애인이나 어려운 이웃에 대한 봉사와 장학 사업에도 남다른 열정을 가지신 걸로 알려졌던데요.

제 고등학교 재학 시절 학교 설립자이신 양복규 이사장님께서는 하체를 쓰지 못하는 장애인이셨는데 그분의 장애인에 대한 열정과 철학에 감동을 받아 나중에 꼭 장애인 복지에 관심을 가져야겠다는 결심을 했었습니다. 그 뜻을 간직하고 있다가 한일장신대 대학원에서 사회복지학을 전공하고 작년에 ‘장애인 고용기업의 고영 만족도에 영향을 미치는 요인에 관한 연구’ 논문으로 박사 학위를 취득했습니다.  

 

그리고 회사 출범과 동시에 한국장애인교용촉진공단 전북지사로부터 장애인 표준사업장으로 선정되어 협약을 체결하고 장애인 고용과 복지 증진에도 앞장서왔습니다. 그리고 제 입으로 말하긴 민망하지만 지역 내 복지재단과 어려운 단체, 이웃에게 성금을 비롯하여 쌀, 과일, 반찬, 도시락 등을 지원해오고 있는데 워낙 대상이 많다보니 일일이 기억하기도 어렵습니다만 작은 배려로 인해 어려운 주위 사람들과 따뜻한 마음과 웃음을 나눌 수 있다면 그것이 진정한 행복이라는 철학을 가지고 주기적인 사회기부활동에 힘쓰고 있습니다. 

 

그리고 시간이 나면 역전 무료급식소 등에 나가 봉사활동을 한 적도 있고 ‘그린나래꿈장학회’를 설립, 약 2천만 원의 장학기금을 마련, 어려운 학생에게 학비를 지원하는 일도 해왔는데 이는 군산지역에 거주하는 교육문화 소외계층 청소년들이 올바른 인성을 함양하고 아름다운 사회구성원으로 건강하게 성장할 수 있도록 실질적 교육기회를 확대하여 미래의 꿈과 희망을 심어 다양한 인재를 육성한다는 취지에 따른 것으로 장학금 전달 시에는 무료 음악축제를 열어 그들과 함께 즐기며 용기와 희망을 북돋아주고 있습니다.

 

그간 모범적 기업인으로 표창도 받으셨겠지요. 

전북사회적기업 협의회 주최 제1회 우수기업 시상식에서 특상을 받은바 있고 “사회적 가치나 공적 가치를 실현하는 기업이 지금의 사회적 기업이라 생각한다. 이번 우수기업 특상을 수상하게 되어 감사한 마음과 더불어 무거운 책임감을 느낀다. 앞으로도 우리 회사가 기업 운영에 있어 사회적, 공익적 가치를 실현하는데 무게를 두고 사회에 이바지하며 성장할 수 있는 기업이 되도록 더욱 노력하겠다”고 수상 소감을 피력한바 있습니다. 또한 군산시장 표창을 비롯해서 2회에 걸쳐 전북도지사 표창을 받기도 했는데 올해 들어 중소기업벤처부에서 국무총리 표창을 상신한 것으로 알고 있습니다. 

 

평소 장애인 고용 창출 등 장애인 복지를 위한 과제는 무엇이라 생각하시는지, 더불어 향후 구상이나 꿈도 있다면 말씀 부탁드립니다.

장애인은 어린아이와 같다고 보시면 됩니다. 따라서 장애인의 일자리 창출도 단순히 고용장려금이나 시설개선 지원만 할 것이 아니라 출퇴근은 물론 장애인이 작업장에서 소외되지 않고 안전하게 업무에 전념할 수 있도록 세심하게 보살피는 역할까지 해줘야 합니다.  장애인 직업재활 역시 한층 강화되어야 합니다. 산업 현장에서 장애인을 더 채용하고 싶어도 일터에 나올 수 있을만큼의 직업재활능력을 갖춘 장애인을 찾기란 쉽지 않습니다. 따라서 우리사회가 장애인들의 쉼터 역할만을 할 것이 아니라 장애를 딛고 사회생활을 할 수 있도록 보다 세심하고 적극적인 직업재활교육이 시급한 것이죠. 

 

제 앞으로 바람은  장애인들이 위축되거나 소외되지 않고 당당히 사회에 적응하면서 웃을 수 있는 터전을 만들고 싶습니다. 공장이든 일터든 쉼터든 간에 장애인들이 마음껏 꿈을 펴고 행복할 수 있는 그런 공간 말입니다. 사업적으로는 지금도 일부 수출을 하고 있지만 김장독에서 생산하는 우리 대표 음식인 김치를 해외 여러 나라에 폭넓게 수출하는 것도 큰 꿈입니다. 살아가면서 남들 모두가 가는 쉬운 길 보다는 비록 더디고 힘들지라도 우리와 똑 같은 장애인들의 버팀목으로 꿋꿋이 걸어가겠습니다. 

 

워낙 바쁘신 분으로 알고 있는데 시간 내주셔서 감사합니다. 앞으로 사업 더 번창하셔서

지역사회에 많은 미담을 남겨주시길 바랍니다. 

감사합니다. 군산의 자긍심인 매거진군산도 더욱 발전하시길 바랍니다.  

 

 

 

주)김장독                   

군산시 성산면 송호로 157-5

T.063)453-2724

 

아리울명가 자연더하기+

군산시 지곡로 24 희망빌딩

T. 063)453-0807

 

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